Волчок предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлажденных в естественных условиях до температуры окружающей среды от плюс 10 до плюс 12°С или специальным воздействием низких температур при определенных режимах от плюс 2 до плюс 3°С в толще.
Принцип работы волчка: жилованное мясо в кусках массой до 1,0 кг подается в загрузочную чашу 1, откуда самотеком поступает в корпус шнеков, где захватывается приемным и рабочим шнеками и транспортируется в зону режущего механизма. В режущем механизме сырье измельчается до заданной степени измельчения, которая обеспечивается путем установки необходимого набора ножей и решеток.
| Производительность, кг/ч | 3000 |
| Диаметр ножевых решеток, мм | 160 |
|
Высота загрузки сырья, мм |
1250 |
| Высота выгрузки измельченного продукта, мм | 850 |
| Вместимость загрузочной чаши, м3, не более | 0,07 |
|
Установленная мощность электродвигателя, кВт, не более |
15 |
