Принцип работы волчка Жилованное бескостное мясо в кусках массой не более 1.5 кг. подается в загрузочную чашу, откуда конусным шнеком оно передается рабочему шнеку и далее транспортируется в зону режущего механизма. В режущем механизме сырье измельчается до заданной степени измельчения, которая обеспечивается путем установки необходимого набора ножей и решеток Волчок отличается простотой конструктивного исполнения, надежен в работе и удобен в техническом обслуживании. Механизмы волчка хорошо доступны для санитарной обработки благодаря простоте разборки рабочих органов.
| Производительность, кг/ч | 2500 |
| Диаметр ножевых решеток, мм | 130 |
|
Высота загрузки сырья, мм |
1390 |
| Высота выгрузка измельченного продукта, мм | 770 |
|
Частота вращения шнеков, мин-1 |
13; 26 157; 326 |
| Вместимость загрузочной чаши, м3, не более | 0,15 |
|
Установленная мощность электродвигателя, кВт, не более |
6,7/11 1,4/2,4 |
